Esiste qualcosa come la dipendenza da zucchero?

Scorri

Dopo lo speck e i Loacker mi chiedo come stanno davvero le cose con lo zucchero: esiste qualcosa come la dipendenza da zucchero? Come diagnosi non esiste, né nell'ICD-11 né nel DSM-5, e una rassegna di Cambridge del 2016 ha trovato negli esseri umani ben poche prove che lo zucchero come sostanza crei dipendenza. I famosi ratti si mettevano ad abbuffarsi di zucchero solo quando, a turni di dodici ore, prima non ricevevano niente e poi soluzione zuccherina più mangime, non con accesso libero. Quello che la ricerca prende invece sul serio è la dipendenza dai cibi ultraprocessati, soprattutto dalla combinazione di grassi e carboidrati come in uno Snickers: attiva il sistema della ricompensa nel cervello più di ciascuno dei due da solo, e in un questionario che applica al cibo i criteri del DSM per la dipendenza da sostanze circa il 14 per cento degli adulti esaminati soddisfa i criteri. Combacia con quello che ho notato con i Loacker: non si è mai trattato dello zucchero, ma di voglia di qualcosa.

Fonti