Ho letto un articolo interessante - consigliato da uno dei miei migliori amici, l'autore Martin W. Angler - sulla rivista tedesca GEO (03/2023)
Il succo, credo:
Cinque nutrienti sono cruciali per noi: proteine, carboidrati, grassi (macronutrienti), sodio e calcio (micronutrienti). Il nostro appetito è controllato dall'apporto di questi nutrienti, ad esempio attraverso il desiderio di cibi salati (umami), che significa proteine. Le diete equilibrate contengono tutti questi nutrienti, mentre i pasti pronti mancano di proteine e fibre. Quando consumiamo cibo confezionato, un desiderio innato di proteine ci spinge a mangiare finché non abbiamo ingerito una dose adeguata di proteine. Con il cibo altamente processato, finiamo per consumare eccessi di grassi e carboidrati. Pertanto, è meglio cucinare con ingredienti freschi come verdure, legumi e cereali. Questi alimenti sono ricchi di fibre e forniscono una sazietà rapida. Mangiando in questo modo, possiamo sempre fidarci del nostro appetito.