Ich will von Milch und Fleisch weg — wegen der Gesundheit, wegen der Tiere, das Klima kommt obendrauf. Der übliche Weg wäre, beim Einfachsten anzufangen und das Liebste bis zuletzt aufzuheben; ich mache es umgekehrt. Alles andere ist ohnehin nur Sauce — ein Big Mac schmeckt nach Sauce, eine Currywurst nach Curryketchup, da verzichtet man auf nichts. Südtiroler Speck dagegen ist Salz, Rauch und mindestens 22 Wochen Reifung an der Bergluft, und genau daran hängen die Ersatzprodukte bis heute: Pflanzenfett schmilzt anders und reift nicht. Ab heute gilt: zu Hause kommt nichts davon mehr auf den Tisch, auswärts bin ich tolerant.